Gianfranco, o proprietário, nasceu e foi educado em Roma, onde aprendeu a arte de cozinhar numa das melhores escolas italianas culinárias em Roma: "La Cucina Italiana Tradizionale". O Mammamia é o único autêntico restaurante italiano em Braga. O Chef Gianfranco prepara uma grande variedade de massas, pizzas, peixes, carnes e pratos vegetarianos de forma a agradar a todos os paladares.